Защо някои производители на храни в САЩ отново използват антибиотици в месото?

Chick-fil-A е най-новата верига заведения за хранене в Съединените щати, която се отхвърли от обещанието си „ никакви антибиотици “ в своите пилешки артикули.

Няколко огромни компании, като Tyson Foods, бяха създали такова заричане, само че се пренасочиха към изключване единствено на антибиотици, които биха попречили на успеваемостта на хуманната медицина.

Ангажиментите за месо без антибиотици имаха за цел да оказват помощ за попречване на антибиотичната устойчивост при хората, което е обвързвано с необузданата приложимост на такива медикаменти в отглеждането на животни. Проблемите с хуманното отношение към животните и доставките обаче сътвориха провокации.

Защо тези правила са изменени и какво значи това за здравето на хората?

Какво разгласи Chick-fil-A?

Chick-fil-A, която пое обещанието си „ никакви антибиотици “ през 2014 година и го извърши изцяло през 2019 година, сподели през март, че ще разреши избрани антибиотици да се употребяват от неговите снабдители на пиле от тази пролет.

Веригата за бързо хранене е известна със своите пилешки сандвичи и пържени картофи с вафли. Продава също хапки, пилешки ленти и питиета.

Доставчиците ще имат право да ползват антибиотици на пилета при положение, че „ животното и хората към него се разболеят “, само че единствено в случай че тези медикаменти не са значими в хуманната медицина, се споделя в изказване на ресторанта.

Първоначалният ангажимент да не се употребяват антибиотици беше подбуден от изследване на потребителите, което компанията предприе, което разкри мощен интерес към това по какъв начин се прави храната и от кое място се доставя с необикновен интерес към използването на антибиотици.

По това време Дан Кати, президент и основен изпълнителен шеф на Chick-fil-A, също сподели, че предлагането на пиле без антибиотици е „ идната стъпка “ в уговорката на компанията да „ употребява най-висококачествени съставки “.

Промяната в политиката, която Chick-fil-A сподели, че има за цел „ да поддържа предлагането на висококачествено пиле, което очаквате от нас “, ще се ползва за пилешко, сервирано в заведенията за хранене в Съединени американски щати, Пуерто Рико и Канада. Планира да се разшири в Обединеното кралство през идната година.

В изказване до осведомителната организация Ройтерс компанията също по този начин сподели, че смяната в политиката се дължи на провокациите, които планува при снабдяването с пиле, което „ дава отговор на нашите строги стандарти “.

Защо и по какъв начин на добитъка се дават антибиотици?

Доставчиците на храни споделят, че са нужни избрани антибиотици, с цел да предпазят животните си от заболявания.

Разрешаването на използването на антибиотици също значи съществуването на доста по-голям избор от снабдители. Panera Bread, верига пекарни и кафенета в Съединени американски щати и Канада, имаше политика „ никакви антибиотици “, която ограничи опциите за доставка на свинско месо до единствено 5 % от пазара. Вече е разхлабил стандартите си за доставяне с храни, разкриха вътрешни документи, с които Ройтерс се срещна.

Веригата подреди на магазините си в Съединени американски щати да отстранен няколко табели за източници на храна и творби на изкуството за предлаганите от нея свинско и пуешко месо, в това число формулировките „ никакви антибиотици “ и „ хранени с вегетарианци “. Очаква се новите стандарти да понижат към 21 милиона $ от годишните разноски на компанията.

Използването на антибиотици при добитъка предизвиква бързото наддаване на тегло и усъвършенства рентабилността, съгласно специалисти.

Шейди Амин, доцент по биология в Нюйоркския университет в Абу Даби, изясни, че на добитъка нормално се дават „ субтерапевтични “ дози антибиотици, които нормално са по-ниски от количеството, което би се прилагало за лекуване на заболяване. Използването им може да усили добивите, без значение дали става въпрос за месо или мляко, сподели той.

По-бързият напредък на домашните птици, изключително за търсените хранителни артикули като огромни пилета бройлери, разрешава на доставчиците да бъдат в крайник с потребителското търсене. Ако не се употребяват антибиотици, цената на пилешкото тегло се усилва.

„ Проблемът е, че антибиотиците нормално са доста евтини “, сподели Амин. „ Ако използването им в лечебни или субтерапевтични дози води до увеличено произвеждане и по-малко гибел и зараза на животните, всичко това значи повече облага. “

Една бактерия, за която постоянно се открива, че е устойчива в птиче месо, е Campylobacter. Неговата устойчивост към антибиотици е открита в Северна Америка, Европа, Япония и Близкия изток, сподели Али Султан, професор по микробиология и имунология в Медицинския лицей Weill Cornell в Катар.

Как използването на антибиотици при добитъка вреди на хората?

Чрез прекалено излагане на антибиотици, нездравословните бактерии развиват устойчивост към тях с течение на времето. Притеснението е, че в последна сметка някои антибиотици могат да станат изцяло неефективни.

Тези резистентни бактерии ще останат в червата на животните, където ще продължат да порастват.

Ако се употребява сурово месо от такива животни, нездравословните бактерии също могат да навлязат в червата на индивида, причинявайки заболяване, което по-късно не може да бъде лекувано с антибиотици.

През 2012 година да вземем за пример половината от 20 проби пилешко месо от супермаркети в цяла Германия бяха открити с резистентни бактерии, което допуска, че пилето е било третирано с антибиотици.

След този отчет Федералното министерство на храните и земеделието на Германия разгласи, че ветеринарите ще бъдат лимитирани да дават на селскостопански животни антибиотици, употребявани в хуманната медицина, и ще би трябвало да се придържат към позволените дози.

Друго изследване на Germanwatch, група за покровителство за стабилно развиване, откри през 2019 година, че повече от половината от 59 проби месо от четирите най-големи кланици в страната са имали устойчиви на антибиотици микроби.

По сходен метод през 2019 година университетът в Дака в Бангладеш организира обширни проби, които откриха съществуване на антибиотици в пет разнообразни марки мляко вследствие на несъразмерна приложимост на медикаменти при крави.

Амин сподели, че когато бактериите са резистентни на антибиотици, доста от тях са резистентни и на семейство структурно свързани антибиотици. Това значи, че тези бактерии може в последна сметка да станат резистентни към антибиотици, които се употребяват за лекуване на инфекции при хора, а освен при домашни птици.

Следователно ограничението на използването на антибиотици при добитъка до тези, които „ не са значими за хуманната медицина “, може да не е задоволително, с цел да предотврати увреждането на хората, предизвести той.

Според Амин различен метод, по който резистентните бактерии могат да се разпространят от животни на хора, е посредством почвата.

Когато животните се изхождат, резистентните бактерии могат да навлязат в почвата и в последна сметка да замърсят храната ни или да предадат своите резистентни гени на други бактерии.

„ Степента на зараза от птиче месо, носещо резистентни бактерии, зависи от погълнатата доза, вирулентността на бактериите, имунния статус на индивида и метода на готвене “, сподели Султан.

Децата под петгодишна възраст, хората с отслабен имунитет като възрастните хора, хората, живеещи с ХИВ/СПИН или лекувани от рак, могат да бъдат изложени на по-голям риск, в случай че са инфектирани с резистентни бактерии.

Усложненията могат да обиден редица органи от храносмилателната система до сърцето, добави Султан.

Според Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите на Съединени американски щати антибиотичната устойчивост съставлява незабавна световна опасност за публичното здраве. Това докара до към три милиона инфекции и 48 000 смъртни случая единствено в Съединени американски щати през 2019 година

През 2019 година към 3500 души по света са умирали всеки ден от инфекции, устойчиви на антимикробни средства, съгласно проучване, оповестено от здравното списание Lancet.

Някои страни лимитират ли използването на антибиотици в добитъка?

Няколко страни като Съединени американски щати, Еквадор и Намибия ограничиха използването на антибиотици при добитъка.

Техните регулаторни органи и министерства на земеделието са декларирали, че злоупотребата или несъразмерната приложимост на антибиотици, когато няма належаща здравна нужда, може да докара до това нездравословните бактерии да станат резистентни към антибиотици.

През 2022 година Европейският съюз също забрани превантивното използване на антибиотици на стада животни. Вместо това, антибиотиците могат да се дават единствено на заболели самостоятелни животни.

Това значи, че блокът може също по този начин да отхвърли вноса на живи животни и скотски артикули, които са претърпели бърз напредък посредством антибиотици, съгласно Световната група за отбрана на животните.

Кои други хранителни компании започнаха още веднъж да употребяват антибиотици?

През последната година Tyson Foods и Panera Bread анулираха обещанията си да поддържат политики без антибиотици в месото.

Tyson Foods, главен снабдител на птиче месо в Съединени американски щати, вкара още веднъж избрани антибиотици във веригата си за доставки на пиле предходната година, оставяйки зад тила си уговорката за пилета без антибиотици, който пое през 2017 година

Говорителят на Tyson Карън Кристенсен сподели, че тази смяна е „ основана на научни проучвания и научавания в промишлеността “.

Промяната беше лимитирана до антибиотици, известни като „ йонофори “, които не са свързани с хуманната медицина и са предопределени да „ подобрят цялостното здраве и благосъстоянието на птиците, за които се грижим “, сподели Кристенсен.

Йонофорите нормално се употребяват за поощряване на растежа на добитъка.

Други вериги за бързо хранене, в това число Burger King и Popeyes, също се придържат към правилото „ без антибиотици, значими за хуманната медицина “.

Какви са питателните стандарти за антибиотици при домашни птици?

Агенцията по храните и медикаментите на Съединени американски щати (FDA) изисква всички антибиотици да бъдат чисти от системата на пилето, преди да влезе във веригата за доставка на храни.

За да се подсигурява това, птицевъдите би трябвало да подложат птиците, предопределени за консумация, на „ карентен интервал “, преди да бъдат заклани, като се подсигурява, че в системата на птицата няма останки от антибиотици.

Министерството на земеделието на Съединени американски щати постанова спазването на това условие посредством случайно взимане на проби от домашни птици в кланиците.

Данните от тази стратегия за мониторинг демонстрират доста невисок % нарушавания на остатъчните субстанции, споделиха от отдела.

Собствениците на добитък също се поучават от FDA да употребяват антибиотици единствено когато е належащо за справяне със болестта при животните с акцент върху използването на ваксини за понижаване на бъдещата потребност от антибиотици.

Всичко това задоволително ли е, с цел да резервира храната безвредна?

Някои специалисти не считат по този начин. Амин сподели, че потреблението на антибиотици за отбягване на инфекции е на ниска цена решение, което „ може да сътвори по-голям проблем за нас в дълготраен проект “.

Той добави, че главните практики за развъждане на пилета би трябвало да бъдат изменени. Това включва свободно разхождащи се пилета, вместо да ги затваряте в тесни пространства, където инфекциите могат да се разпространят бързо.

Пилетата нормално се хранят и с лимитирана диета. По-малко хомогенната диета е от значително значение за тренирането на имунната им система, сподели Амин.